中秋佳节之日，将是我为五仁月饼正名之
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明天就是中秋佳节 月饼界又开始一年一度 花枝招展的揽客了 莲蓉月饼、栗蓉月饼、豆沙月饼、椰奶月饼、蛋黄月饼 还有 ↓↓↓ 五仁月饼 作为一枚资深吃货 我有话要说！！！ 作为月饼馅界的元老人物 五仁月饼 在那个馅料单调的年代 五仁真的是兢兢业业给劳动人民带去温暖 现在生活水平提高了 你们竟然要人家滚粗月饼界！！ 还好群众的眼光是雪亮的！！ ↓↓↓ . 五仁月饼虽然经常遭到人们的吐槽 但在美食家和搭配师看来 五仁月饼不仅材料丰富 而且还很健康 从小我就很喜欢吃五仁馅月饼 虽然一路被小伙伴们嘲笑 我还是坚持自己的口味 因为我真的觉得五仁月饼很好吃啊～ 五仁月饼 五仁因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。 纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的，但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼，这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。 五仁虽然谈不上是“月饼祖师爷” 却也已经默默地陪伴了我们好多个中秋佳节 缺少了五仁的中秋一定不是一个完美的中秋！ 曾经独领风骚、历史悠长的 传统五仁月饼 今天 小编要为你正名 “五仁”是回忆 在很久以前，当我还是个孩子的时候，那会儿的月饼是真的月饼，用油纸包着，酥饼的油浸过外面的纸，染成透明的一层。 中秋节当天做一桌子菜，配一桌子赏月必吃食品，结实的五仁月饼放在桌子正中，一家人围桌赏月，边吃边聊。 “五仁”是传承 虽然这些年，五仁月饼一直被黑、一直在躺枪。但作为一枚吃货，我深信传统 那些叫嚣着五仁月饼不好吃的人，一定是吃到了假的五仁月饼。 五仁的传奇 月饼入宫前是著名的北方混血美人！唐朝时期，张骞出使西域带回来了芝麻和胡桃。 当地人把它做成了饼，取名，还入了宫，赶上唐玄宗和杨贵妃中秋秀恩爱，赐名月饼，之后在宫里混得好，越来越高贵！不但有了京式还有了广式。 古时候，人们为了延缓月饼变质，多把月饼做成高甜度的口味。就像《红楼梦》中贾母在中秋时吃的“内造瓜仁油松瓤月饼”。 其馅料中就有瓜子和松仁，这大概就是五仁月饼最原始的样子了吧。 据贾母说，这可是皇宫里赏赐的~可见，那时的五仁月饼可是只有达官贵人才能吃到的。 五仁的躺枪 五仁，又写作伍仁，是一种馅料，包括橄榄仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁5种“仁”，炒熟后去皮压成碎丁，再加入白糖调制而成，呈粘稠状。 真正的五仁月饼在中国北方、广东、广西颇受欢迎。然而，很多商家在制作五仁月饼时，擅自对馅料进行简化，导致出现整块的冰糖、奇奇怪怪的青红丝等等问题，给不少吃货留下了阴影。 于是，五仁月饼莫名其妙地走上了躺枪的道路…… 真正的五仁月饼长啥样？ 号称健康的水果月饼、卖相夺目的冰皮月饼，精明的消费者看一下成份表就发现，自己用什么价格在买糖、面粉和油了。 但五仁月饼绝对不是！选用的每一种材料都是看得到的。 正宗的五仁月饼，无论原材成本，还是人工成本都比其它款式高得多，难怪这么多厂家，如果有得选，都不爱做五仁了。 为五仁月饼正名 要知道，在吃货的心中就一个念想——为五仁月饼正名！ 真正的五仁月饼果仁的香必须来源于种子里储存的满满的能量。 于是，一批批地采购果仁，要饱满的、没作“特殊”防虫处理的、新鲜当季收采的…… 一遍遍地试炒制火候，要带炒香，又不可盖过果仁自带的香味； 还得保留一口咬下去时，那种片片开裂的香脆口感； 好的原材要靠黄金比例，配合出鲜香脆韧的口感。 亲爱的“五仁” 你不是一块普通的月饼 你是“仁、义、礼、智、信” 里排头位的“仁”字号月饼！ 今年的中秋 别忘了来一块“五仁” --END-- 温馨提示： |
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