八月

曹雪芹用笔墨大写的节庆有两个，一是上文说到的元宵，另一个便是中秋。两节都象征团圆与合欢，荣宁两府一处过，都是在晚上大摆筵席。《红楼梦》中对中秋节的细节描述有以下两处：

（一）甄士隐与贾雨村的中秋夜宴

《红楼梦》第一回便是甄士隐在中秋节邀请贾雨村吃饭，甄士隐是一位乡绅，家中虽不甚富贵，也被推为望族。而贾雨村当时是一个寄居隔壁葫芦庙的穷儒，靠卖文作字为生，两人身份地位悬殊。对无钱进京的贾雨村，甄士隐每有意周济他，只是没甚机会。

如何儒雅地帮助一个“自视清高”的穷苦书生，甄士隐给我们做了一个非常好的示例。甄士隐是一位极有礼的人，他想帮助贾雨村，因为考虑被帮助人的感受，不想唐突，一直在寻找机会。且看甄士隐如何一步步地实施他的计划。

（1）名正言顺。邀请他人到家里做客需要一个由头，特别是甄士隐和贾雨村两人并不甚熟悉。中秋，“团圆之节”，邀请旅寄僧房的贾雨村，到书斋小饮，名正言顺。

（2）安排妥当。甄士隐在自家宴席结束后，单独在书房设宴招待他，可见甄士隐处处用心。

（3）亲自上门。士隐没有让仆人去请，而是自己步月到庙中邀雨村。

（4）恰当时机。甄老先生并没有自己主动提出赠给贾雨村行路的费用，而是等贾雨村主动提出后，马上回应：“兄何不早言，弟已久有此意，但每遇兄时，并未谈及，故未敢唐突。今既如此，弟虽不才，义利二字，却还识得。”钱银送出，目的达到。

雨村收了银衣，不过略谢一语，并不介意，仍是吃酒谈笑。毫无疑问，这次中秋夜宴成为贾雨村人生的转折点。

通过甄士隐和贾雨村的一席中秋宴可见，“吃饭”在中国的文化中被赋予了更多的意义，做东的人如何请宴，做客的人如何赴宴，一来一往间，折射的是中国人的处世学问。

（二）大观园中秋夜宴

贾母见自己的几色菜已摆完，另有两大捧盒内捧了几色菜来，便知是各房另外孝敬的旧规矩。……王夫人笑道：“今日我吃斋，没有别的。那些面筋豆腐老太太又不大甚爱吃，只拣了一样椒油莼齑酱来。”……鸳鸯又指那几样菜道：“这两样看不出来是什么东西来，大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。”……尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去。”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿和宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去”。（第七十五回开夜宴异兆发悲音赏中秋新词得佳谶）

贾母的饭，由大厨房预备，把菜蔬用水牌写了，天天转着吃。除了自己的，各房还有另外献的菜。一个老太太哪里吃得完这么多，这边各房孝敬，那边赏菜给孩子们。王夫人吃斋送来的是“椒油莼齑酱”。椒油，即花椒油；莼齑，即莼菜细切成丝；此为江南风味素菜。“鸡髓笋”，用鸡的骨架敲碎吊汤，入扁尖笋加调味烧成，这也是江南人的吃法。“红稻米粥”，在乌进孝送的年货单子里的“御田胭脂米”，这米一般供贾母等长辈用，凤哥也只有生病的时候，老太太想着送她一些。“风腌果子狸”，是一道名菜，经过腌制后风干的果子狸肉。

当下园之正门俱已大开，吊着羊角大红。嘉荫堂前月台上，焚着斗香，秉着风烛，陈献着瓜饼及各色果品。……贾母盥手上香拜毕，于是大家皆拜过。贾母便说：“赏月在山上最好。”（第七十五回开夜宴异兆发悲音赏中秋新词得佳谶）

中秋节行朔望之礼，到祠堂祭祀，中秋月圆夜，贾家大摆夜宴。斗香，由许多股香攒聚捆扎堆成塔形，是一种特制的祭祀神明的香。中秋节陈献的瓜果饼，特指西瓜和月饼。贾府的月饼，是自家专做点心的厨子做的。书中提到一种月饼，是内造瓜仁油松瓤月饼，由瓜子仁松子仁等作馅心而成，由内府制造，宫廷御食，书中也只交代了贾母食用。上香结束后，众人都到山上赏月，还有其他活动：

（1）折桂花，击鼓传花，若花到谁手中，饮酒一杯，罚说笑话一个。

（2）赏桂花，听笛声，贾母说：“音乐多了，反失雅致，只用吹笛的远远的吹起来就够了。”

以上内容来源于：

《分时阅读》

索书号：G.17/7

馆藏地：四楼社会科学借阅区

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