松茸刺身松茸被誉为“菌中之王”，如此珍贵而娇嫩,处理方法当然越简单越好。取新鲜的野生松茸菌，用陶瓷刀刮净松茸上的泥土后冼净，切片冰镇上碟，蘸点日本酱油即可食用。口感如清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。也可以蘸取少量酱油食用，松茸特有的清香味儿，配上酱油的鲜味和清脆的口感，实在是让人难以停箸。碳烤松茸试过一次之后就明白了，为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。安安静静的守着一炉安安静静的火，安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复，当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候，便是享用的最佳时机。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类。在日本人看来，最好的松茸须用松木烤制，烤制的工具也有特殊要求。烤制时若要翻动松茸，不能用筷子，必须用手翻，要用指尖的神经去感知松茸的受热程度。烤完后，首先要深吸一口气，感受一下整个屋子里“秋天的味道”，接着再将松茸撕成菌盖和菌柄两部分，蘸取特制的酱料食用。日式传统吃法认为，菌体的头部最为清香细嫩，适合撒盐和柠檬，味道能迅速进入褶子；菌身则爽朗有质感，适合搭配日式酱油。石锅山泉松茸汤用陶罐取山间清泉之水，加松茸清炖，任何调味品及食材一律不要，上桌前仅仅加入些许海盐，极品的食材，用最简单的方法，让原味的山泉水保持并烘托了松茸原本的真香。你不能不佩服发明这道汤的厨师之高明，他用最简单的方法让松茸之美呈现到极致。黄油煎松茸黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请







































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